Vin Rouge Pascal Jolivet Sancerre, équilibren fraîcheur et précision.
Le vin Rouge Pascal Jolivet Sancerre est un pinot noir dont la texture présente une vivacité et un fruit extrêmement intégrés. Ce vin est un monocépage 100% Pinot Noir, les raisins sont triés à la main et égrappés. Subtil, épicé et chic, ce Sancerre signature 2019 offre de délicats arômes de fruits rouges, de cerise et de cassis ainsi qu’un arrière-goût élégant aux notes d’épices.
L'origine des différents terroirs, les levures et les fermentations lentes apportent une finesse et une minéralité unique. Le Sancerre est extrêmement pur, raffiné avec une immense subtilité. La texture des vins présente une vivacité et un fruit extrêmement intégré.
Le domaine de Pascal Jolivet s’étend sur 95 Hectares entre Sancerre et Pouilly Fumé. La macération à froid est de 10 jours. La cuvaison quant à elle est de 12 à 15 jours. Chaque sol est vinifié séparément en cuve inox thermo-régulée.
A propos du vin rouge Pascal Jolivet Sancerre :
Cépage : Pinot Noir.
Terroirs : Assemblage de calcaire et d’argilo calcaire de Bué, Champtin et Verdigny
Vinification : La vendange manuelle est triée sur pied, puis une seconde fois à la cave. Au moins deux tiers de la vendange sont vinifiés en grappe entière, en cuve bois tronconique (45 HL). La macération se déroule lentement, par remontage qui infuse nos jus sans recherche d’extraction, mais de finesse. Les élevages se font en cuve bois durant 8 mois.
Caractère : Vin complexe avec une trame fruit noir, épice, relevé par des tanins subtils. Vin de garde.
Accords : Côtes d’agneau, lapin à la moutarde, Black Cod épicé.
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Spécifications du vin :
- Marque : Pascal Jolivet
- Type de produit : Vin Rouge
- Pays : France
- Région : Loire
- Appellation : AOC Sancerre
- Millésime : 2019
- Flacon : Bouteille (75cl)
- Degré d'Alcool : 12.5 % Vol.
Conseils de dégustation :
- Température de service : 14°C.
- Temps de garde : 10 ans.
